|
|
Snoekbaars Met Witte-wijn-roomsuas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 snoekbaarzen (of 1 grote)
2 sjalotjes, fijn gesneden
1 el boter
1 dl witte wijn (Chablis)
4 el visfond
1 eidooier
2 el crème fraiche
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf een ovenschaal in met de boter, leg de gesneden sjalot in de schaal. Bestrooi de vis met zout en peper en leg hem op de sjalot. Giet de wijn en de visfond erbij. Dekl de schaal af met alu-folie en zet hem in een voorverwarmde oven van 180 C, gedurende ca. 20 min. iets langer als de vis groot is. Haal de vis uit de schaal en zet hem warm weg. Kook het kookvocht een beetje in, roer er dan van het vuur de eidooier en crème fraiche doorheen en breng op smaak met zout en peper.
Fileer de snoekbaars en leg op elk bord een filet, geef er de saus bij. Serveer met geroosterd brood
|
|
|